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【鉴 · 别】
▲ 山药哪都有，铁棍要分清
山药在我国的产区有很多，如河南、山东、安徽以及南方的广东、台湾等很多地区都有广泛种植。但由于温县铁棍山药全国闻名，不知什么时候起，很多地区都开始来冒充山药，自称是“铁棍山药”
·一看：
铁棍山药粗细均匀，通常直径1～2厘米（如成年人拇指般），表面颜色微深，根茎有铁红色锈斑；若直径太粗或表面太光滑，就说明不是正宗的
·二 掂 ：
铁棍山药的单支重量一般不超过250克；太重可能就不是正宗的了
三 折 ：
将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液多；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不足。
四尝：
由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量较高，因此，液汁较浓，煮食后口感较干、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。
▲ 山药吃法多，会吃很重要
凉拌山药
1、山药削去外皮，切成斜刀片；
2、木耳用温水泡发，摘去根部；
3、红彩椒切菱形片；香葱切碎；
4、将山药片放入热水中汆烫片刻，随后捞出用冷水冲凉，再将木耳放入汆烫片刻，捞出用冷水冲凉待用。5、山药、木耳、红彩椒放入大碗中，调入芝麻油、六月鲜特级酱油和有所思柠檬沙拉汁，充分混合均匀，再撒入香葱碎即可。
山药排骨汤
1、第一步排骨去血水，去血水要冷水下锅慢煮，加入少许姜片、料酒一小勺、盐；
2、把排骨和姜片捞出放进高压锅，如果没有高压锅就用普通的汤锅加水直接煮。加入比材料多2～3倍的水；
3、高压锅煮20分钟、普通汤锅最好煮30分钟；
4、最后见点盐和葱花或者枸杞即可。
拔丝山药
1、将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）；
2、锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出；
3、将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘。
▲ 山药虽好，也有禁忌
1、山药不可以生吃，生的山药当中会含有一定量的毒素，生吃山药的话容易引发中毒
2、山药忌食用过量，山药本身是属温和，但含有雌性激素，食用过量会刺激荷尔蒙，女性会造成子宫内膜增生，出现生理期不顺畅，痛经腹痛。
3、山药还会引起过敏现象，山药皮中所含的粘液里含有植物碱，部分人接触会引起山药过敏而全身发痒，在处理时应当避免直接接触。
4、山药里的成分有收敛作用，所以患有感冒、大便燥结者以及肠胃积滞的患者，忌食用。同时山药不能与甘遂、碱性药物、猪肝、黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜等不能同食。
5、患有特殊疾病的请询问医生后再食用
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一名40来岁的老IT男，拿着私房钱，于2020年10月成立， 启页良品为启页经贸的店名 本着20年IT老男人的良心做事， 做健康食品， 老丈人，温县人士， 河南省焦作市(古怀庆府).这里是太极拳发祥地、
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